Ο Lillo, γεωπόνος μηχανικός είναι πλήρως εξοικειωμένος με τον οργανισμό, καθώς έχει αφιερώσει τα τελευταία επτά και πλέον χρόνια στο να υπηρετεί ως Αναπληρωτής Εκτελεστικός Διευθυντής, επιβλέποντας τις επιχειρησιακές δραστηριότητες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συμμετείχε ενεργά στην εφαρμογή της στρατηγικής επέκτασης του IOC, επιφέροντας την ένταξη νέων μελών και προσεγγίζοντας περισσότερο τις κύριες χώρες καταναλωτών ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών που λειτουργούν ως παρατηρητές του οργανισμού. Ο Lillo συνέβαλε επίσης στη βελτίωση της εναρμόνισης των διεθνών εμπορικών προτύπων για το ελαιόλαδο και τα πυρηνέλαια, εποπτεύοντας μια σημαντική αύξηση σε αναγνωρισμένα από το IOC εργαστήρια αισθητηριακής ανάλυσης. Επιπλέον, ξεκίνησε πολυάριθμες δραστηριότητες που σχετίζονται με το περιβάλλον, την κλιματική αλλαγή, τους γενετικούς πόρους της ελιάς και την αειφορία.
Ο Jaime Lillo δεσμεύεται να ενισχύσει τον ρόλο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελιάς (IOC) ως του μοναδικού διακυβερνητικού οργανισμού στον κόσμο που συγκεντρώνει σχεδόν όλες τις χώρες παραγωγής και κατανάλωσης ελαιολάδου και επιτραπέζιων ελιών. Υπό την ηγεσία του, ο IOCσκοπεύει να ενισχύσει τον συντονισμό των πολιτικών δραστηριοτήτων με τα μέλη του, ιδίως όσον αφορά τη βιωσιμότητα και τη μοναδική συμβολή του ελαιώνα στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Τα επόμενα χρόνια και μέσω μιας κοινής ατζέντας και συνεχούς διαλόγου με τις χώρες μέλη, ο IOC στοχεύει να αυξήσει την προβολή του στην παγκόσμια σκηνή για να υλοποιήσει τους στόχους που καθορίζονται στη Διεθνή Συμφωνία για το Ελαιόλαδο και τις Επιτραπέζιες Ελιές. Επιπλέον, θέλει να ενισχύσει το εμπορικό πρότυπο για αυτά τα προϊόντα προκειμένου να διευκολύνει τις εμπορικές ροές και να μειώσει τους φραγμούς, ενώ ταυτόχρονα επιδιώκει την ενίσχυση της τεχνικής συνεργασίας στο σύνολό της για τη διάδοση βέλτιστων πρακτικών και τη βελτίωση της ποιότητας του ελαιολάδου, καθώς και την ενίσχυση της γνώσης των καταναλωτών σχετικά με τις αμέτρητες ιδιότητες των προϊόντων της ελιάς.
Με πτυχίο γεωργικού μηχανικού από το Πολυτεχνείο της Μαδρίτης και εξειδίκευση στην αγροτική οικονομία, ο νέος εκτελεστικός διευθυντής του IOC έχει μακρόχρονη εμπειρία στον τομέα. Πέραν από το ρόλο του ως αξιωματούχου του Ισπανικού Σώματος Γεωργικών Μηχανικών από το 2001 και της Γενικής Διεύθυνσης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη Γεωργία και την Αγροτική Ανάπτυξη από το 2004, ο Lillo έχει διαδραματίσει καίριους ρόλους στην ισπανική και ευρωπαϊκή γεωργική ατζέντα των τελευταίων δεκαετιών. Σε αυτά περιλαμβάνονται, αλλά δεν περιορίζονται σε, ο ρόλος του ως Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής του Ισπανικού Υπουργείου Γεωργίας, όπου συντόνιζε τις πολιτικές γεωργικής και αγροτικής ανάπτυξης μεταξύ της ΕΕ και των διεθνών εταίρων (2007 – 2010). Αξιοσημείωτο είναι επίσης, ο πρώην διορισμός του ως επικεφαλής σύμβουλος για τη γεωργία, την αλιεία και τα τρόφιμα στη Μόνιμη Αντιπροσωπεία της Ισπανίας στην ΕΕ, κατά την οποία υπηρέτησε ως εκπρόσωπος στην Ειδική Επιτροπή Γεωργίας, διηύθυνε το υπουργικό γραφείο στις Βρυξέλλες, εκπροσώπησε τη χώρα του έναντι των θεσμικών οργάνων της ΕΕ, συμμετείχε σε διαπραγματεύσεις σχετικά με τη γεωργική πολιτική και το διεθνές εμπόριο και ενήργησε ως σύμβουλος των υπουργών Γεωργίας της ΕΕ (2010 – 2016).
Την 1η Ιανουαρίου 2024, η Εκτελεστική Γραμματεία του IOC καλωσόρισε τον νέο Εκτελεστικό Διευθυντή της, με τον οποίο θα συνεργαστεί για να προωθήσει περαιτέρω την ατζέντα και τους στόχους του οργανισμού.
