∆ηµιουργός του ο βιολογικός ελαιοπαραγωγός και γεωπόνος Ανδρέας Γεωργίου µε έδρα την Ιαλυσό Ρόδου, που επένδυσε τόσο στην ορθή φροντίδα του ελαιώνα του δίνοντας έµφαση στην ενίσχυση της υγείας του εδάφους, όσο και στην προσωπική του κατάρτιση σε ό,τι αφορά τις εξαγωγές. Το γεγονός που πυροδότησε το ενδιαφέρον του ελαιοπαραγωγού για τις πολυφαινόλες ήταν η ασθένεια συγγενικού του προσώπου, που τον έκανε να δει µε άλλη µατιά τις υγειοπροστατευτικές ιδιότητες του έξτρα παρθένου. «∆ιάβασα έρευνες για τις πολυφαινόλες όπως αυτές του Προκόπη Μαγιάτη. Για µένα θα ήταν πολύ εύκολο να παράγω ένα συµβατικό ελαιόλαδο σε προσιτή τιµή και να το διαθέτω στους τουρίστες. Ωστόσο ήθελα να δηµιουργήσω ένα προϊόν που να ξεχωρίζει», θα πει ο ίδιος. Μάλιστα όπως σηµειώνει µέσα σε τέσσερα χρόνια, αφού ανέλαβε τα οικογενειακά κτήµατα, το επίπεδο των πολυφαινολών στο παραγόµενο ελαιόλαδο αυξήθηκε κατά πολύ φτάνοντας σήµερα τα 850 mg ανά κιλό. Το βραβευµένο διεθνώς EVOO κυκλοφορεί σε ιδιαίτερη σχεδιαστικά συσκευασία, η οποία αποτελεί προϊόν µελέτης.
