Τα κεντρικά της γραφεία µαζί µε τη µονάδα τυποποίησης και συσκευασίας ελαιόλαδου βρίσκονται στη Συκιά Λακωνίας του ∆ήµου Μονεµβασίας ενώ τα ελαιοτριβεία της είναι τοποθετηµένα σε ακτίνα 10 χλµ., περιµετρικά της κεντρικής µονάδας.
Η εταιρεία παράγει, συσκευάζει και διακινεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας. Για το σκοπό αυτό διαθέτει στο δυναµικό της µία σύγχρονη µονάδα τυποποίησης και συσκευασίας ελαιόλαδου, 8 υπερσύγχρονα και αναβαθµισµένα ελαιοτριβεία και 3.500 ελαιοπαραγωγούς – µέλη.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο «Φίλαιος», το είναι το προϊόν λακωνικών ελαιοκάρπων των ποικιλιών «Κορωνέικη» (75%) και «Αθηνολιά» (25%) και χαρακτηρίζεται ως προϊόν Προστατευόµενης Γεωγραφικής Ένδειξης ΛΑΚΩΝΙΑ (ΠΓΕ ΛΑΚΩΝΙΑ), καθώς η συνολική ποσότητα του ελαιόλαδου που τυποποιείται στη µονάδα, προµηθεύεται αποκλειστικά και µόνο από τα ελαιοτριβεία που µε τη σειρά τους ακολουθούν τη διαδικασία ΠΓΕ ΛΑΚΩΝΙΑ. Το ελαιόλαδο παράγεται την ηµέρα της συγκοµιδής µε τη µέθοδο της ψυχρής έκθλιψης και φυλάσσεται σε συνθήκες ελεγχόµενης θερµοκρασίας κάτω από αυστηρό έλεγχο υγιεινής και µε την υποστήριξη σύγχρονου εξοπλισµού. Οι ιδανικές κλιµατικές συνθήκες σε συνδυασµό µε το ευνοϊκό έδαφος επιτρέπουν στους παραγωγούς να ακολουθούν τις παραδοσιακές τεχνικές αξιοποιώντας παράλληλα τις σύγχρονες µεθόδους καλλιέργειας της ελιάς. Το αποτέλεσµα της όλης διαδικασίας είναι η παραγωγή ενός προϊόντος εξαιρετικής ποιότητας µε µέτρια φρουτώδη γεύση, χρυσοπράσινο χρώµα και ιδιαίτερα χαµηλή οξύτητα κάτω του 0,4%.
Τέλος η premium φιάλη «Kasell 9» χαρακτηρίζεται από την ιδιαίτερα χαµηλή οξύτητα < 0,2%, διατίθεται αποκλειστικά και µόνο σε γυάλινη φιάλη 500ml και έχει πάρει την ονοµασία του από τους 9 Αγροτικούς Συνεταιρισµούς που δηµιούργησαν την ΚΑΣΕΛΛ.
Φωτογραφίες: Γεωργία Καραμαλή
