Δικαίωμα συμμετοχής έχουν μεμονωμένοι παραγωγοί ή εταιρείες από οποιαδήποτε χώρα χωρίς περιορισμό στον αριθμό των συμμετοχών που μπορεί να υποβληθούν και σύμφωνα πάντα με τα εμπορικά πρότυπα που απορρέουν από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιοκομίας (ΔΣΕ) COI/OT/NC no.1 / December 2004.
Οι επιτραπέζιες ελιές ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας τους, κατατάσσονται σε έναν από τους ακόλουθους τύπους:
Πράσινες ελιές: Καρποί που συγκομίζονται κατά την περίοδο ωρίμανσης, πριν από το χρώμα στροφής και όταν έχουν αποκτήσει το κανονικό μέγεθος.
Ελιές στο χρώμα στροφής: Καρποί που συγκομίζονται πριν από το στάδιο της πλήρους ωρίμανσης κατά την αλλαγή του χρώματος.
Μαύρες ελιές: Καρποί που συγκομίζονται όταν είναι πλήρως ώριμοι ή λίγο πριν από την πλήρη ωρίμανση.
Εμπορικά στυλ επιτραπέζιων ελιών:
Ολόκληρες ελιές: Οι ελιές, με ή χωρίς το κοτσάνι τους, οι οποίες έχουν το φυσικό τους σχήμα τους και από τις οποίες δεν έχει αφαιρεθεί ο πυρήνας (κουκούτσι).
Σπασμένες (τσακιστές) ελιές: Ολόκληρες ελιές που έχουν υποβληθεί σε διαδικασία κατά την οποία η σάρκα τους ανοίγει χωρίς να σπάσει ο πυρήνας (κουκούτσι), ο οποίος παραμένει ολόκληρος και άθικτος στο εσωτερικό της.
Ελιές σχισμένες (σχιστές): Ολόκληρες ελιές που έχουν σχιστεί κατά μήκος με την κοπή της φλούδας και μέρος της σάρκας.
Ελιές χωρίς κουκούτσι (εκπυρηνωμένες): Ελιές από τις οποίες έχει αφαιρεθεί ο πυρήνας (κουκούτσι) και οι οποίες διατηρούν κατά βάση το φυσικό τους σχήμα.
Ελιές που έχουν κοπεί στη μέση: Ελιές χωρίς κουκούτσι ή γεμιστές, κομμένες σε δύο ίσα μέρη.
Ελιές κομμένες σε τετράγωνα: Ελιές χωρίς κουκούτσι, χωρισμένες σε τέσσερα ίσα μέρη.
Ελιές διαιρεμένες: Ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες κατά μήκος σε περισσότερα από τέσσερα ίσα μέρη.
Ελιές κομμένες σε φέτες: Ελιές χωρίς κουκούτσι ή γεμιστές ελιές κομμένες σε τμήματα αρκετά μεγάλου μήκους και ομοιόμορφου πάχους.
Ελιές ψιλοκομμένες: Μικρά κομμάτια από ελιές χωρίς κουκούτσι μη καθορισμένου σχήματος.
Σπασμένες ελιές: Ελιές που έσπασαν κατά λάθος κατά την αφαίρεση του κουκουτσιού ή γεμιστές. Συνήθως περιέχουν κομμάτια από το υλικό της γέμισης.
Γεμιστές ελιές: Ελιές χωρίς κουκούτσια, γεμισμένες με ένα ή περισσότερα κατάλληλα προϊόντα (πλιγούρι, κρεμμύδι, αμύγδαλο, σέλινο, πορτοκάλι ή φλούδα από λεμόνι κ.λπ.) είτε με φυσικές πάστες που παρασκευάζονται από αυτές.
Ελιές σαλάτας: Ελιές ολόκληρες σπασμένες ή σπασμένες χωρίς κουκούτσια.
Ελιές με κάπαρη: Ελιές ολόκληρες ή χωρίς κουκούτσι, συνήθως μικρού μεγέθους, με κάπαρη και με ή χωρίς γέμιση.
Απαιτήσεις δειγμάτων
Για κάθε υποβαλλόμενη συμμετοχή απαιτείται κατ΄ ελάχιστον 2 κιλά επιτραπέζιες ελιές, σφραγισμένες και συσκευασμένες σε ξεχωριστές συσκευασίες με τις εμπορικές τους ετικέτες.
Όλες οι συμμετοχές θα πρέπει να καταφθάνουν σε συσκευασίες τροφίμων κατάλληλων για εμπορική χρήση, συμπεριλαμβανομένων γυάλινων βάζων ή πλαστικών δοχείων με σφραγισμένα καπάκια ή να είναι συσκευασμένα σε κενό αέρος για την αποφυγή ζημιών κατά την αποστολή τους στο Εργαστήριο Γευσιγνωσίας Ελαιολάδου Καλαμάτας.
Προθεσμία συμμετοχής έως 30/4/2024.
Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στην ιστοσελίδα www.kalamataawards.uop.gr
