Olive Poem

Στην περιοχή της Λακωνίας στην Πελοπόννησο, η ελαιοκαλλιέργεια ήταν μια σημαντική δραστηριότητα από την αρχαιότητα. Άλλωστε, η περιοχή έχει άριστες εδαφοκλιματικές συνθήκες για ελαιόδεντρα. Με το πέρασμα των αιώνων, μερικές εξαίσιες, μοναδικές ποικιλίες ελιάς έχουν εξελιχθεί και προσαρμοστεί σε αυτές τις συγκεκριμένες συνθήκες.

Το ελαιόλαδο αυτό παράγεται σε ενιαίο αγρόκτημα και εγκαταστάσεις παραγωγής φύλαξης και εμφιάλωσης, κάτω από τις βέλτιστες συνθήκες (χαμηλή θερμοκρασία, μικροί χρόνοι μάλαξης, επιμελής καθαριότητα, απουσία οξυγόνου σε όλα τα στάδια με χρήση αζώτου και κενού αέρος). Η συλλογή γίνεται κατά τα μέσα Οκτωβρίου, όταν οι ελιές είναι ακόμα άγουρες.