Παράγεται από ελιές Καλαµών από τον ιδιόκτητο ελαιώνα του Κτήµατος της Ευαγγελίας Γκιώνη στους Βουτιάνους Λακωνίας σε υψόµετρο 400 και πλέον µέτρων, µε κλίµα ηµιορεινό. Η συγκοµιδή γίνεται τον Οκτώβριο, όταν οι ελιές είναι ακόµη άγουρες και πράσινες κι έχουν τη µέγιστη συγκέντρωση σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά ενώ εντός 24 ωρών πραγµατοποιείται ψυχρή έκθλιψη σε θερµοκρασίες κάτω από 27°C. Στις πολλαπλές διακρίσεις του ελαιολάδου ανήκει και το Πλατινένιο Μετάλλιο στον διεθνή διαγωνισµό Berlin GOOA 2023 στην κατηγορία των πολυφαινολικών ελαιολάδων και το Χρυσό Μετάλλιο στα Olympia Health Awards 2023.
