Η πρώτη ύλη για τη βραβευµένη διεθνώς αποτελεί προϊόν πρώιµης συγκοµιδής από επιλεγµένα κτήµατα στο Πλωµάρι, µε δέντρα που βρίσκονται σε υψόµετρο 300 έως 350 µέτρων. Η ελαιοποίηση γίνεται µε τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης, εξασφαλίζοντας ότι η θερµοκρασία δεν υπερβαίνει τους 27°C, µε την εταιρεία παραγωγής, Aegean Agrofood, να πραγµατοποιεί πολλαπλές δοκιµές ποιότητας σε όλα τα στάδια της διαδικασίας.
