∆ηµιουργός η Χριστίνα Ξανθά, η οποία ανέλαβε τα οικογενειακά κτήµατα βιολογικής καλλιέργειας στη Ν. Αγχιάλο. Οι ελαιώνες βρίσκονται σε µικρή απόσταση από τη θάλασσα αλλά και σε υψόµετρο 250 µέτρων. Εκεί καλλιεργούνται ελιές Καλαµών και Κορωνέικης ποικιλίας µε τη χρήση βιολογικών σκευασµάτων, λιπασµάτων και ζεόλιθου, συλλέγονται µε το χέρι τέλη Οκτωβρίου-αρχές Νοεµβρίου και µεταφέρονται αυθηµερόν σε ελαιοτριβείο µε τελευταίου τύπου µηχανήµατα όπου γίνεται άµεσα η ελαιοποίηση µε µάλαξη που δεν ξεπερνά τα 40 λεπτά και τους 22- 27οC max. Σηµειώνεται ότι στην πρώτη του συµµετοχή σε διαγωνισµό ποιότητας και συγκεκριµένα τον London IOOC 2022 το Philion Elaion EVOO απέσπασε Ασηµένιο Μετάλλιο ποιότητας.
