Πρόκειται για µια αρχαία ποικιλία της περιοχής της Σπάρτης, η οποία στον αιωνόβιο ελαιώνα του Ευθύµη Χριστάκου και της οικογένειάς του αντλεί την προσωπικότητά της από τον τοπικό «Κροκεάτη λίθο» και προσφέρει στο ελαιόλαδο µεταξύ άλλων και µεγάλη συγκέντρωση πολυφαινολών και εποµένως κορυφαία διατροφική αξία. Οι καρποί συλλέγονται µε το χέρι, πράσινοι και σχεδόν άγουροι και η ελαιοποίηση γίνεται σε ψυχρή έκθλιψη, διατηρώντας χαµηλά την οξύτητα ενώ αποθηκεύεται µε προσοχή σε ανοξείδωτες δεξαµενές µε άζωτο, στο ιδιόκτητο τυποποιητήριο πιστοποιηµένο µε ISO 22000, διατηρώντας την άριστη ποιότητά του µέχρι την τυποποίηση του. Σηµειώνεται ότι η ετικέτα συσκευάζεται σε χειροποίητα, αριθµηµένα µπουκάλια. Σε ό,τι αφορά το όνοµα η έµπνευση αντλείται από τους µυθικούς ∆ιόσκουρους, προστάτες των Κροκεών.
