Παράγεται σε περιορισµένες ποσότητες από µικρής έκτασης ξερικούς οικογενειακούς ελαιώνες στη βόρεια Kρήτη και την αρχαία ποικιλία Τσουνάτη. Βασική παράµετρος της καλλιεργητικής προσέγγισης είναι ο σεβασµός των ρυθµών της φύσης αξιοποιώντας µεθόδους από τη Βιοδυναµική, αλλά και την Αναγεννητική γεωργία. Σηµειώνεται ότι το ελαιόλαδο ξεκίνησε την εµπορική πορεία του το 2018 και κάθε χρόνο αποσπά σηµαντικές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισµούς.
