Πρόκειται για µια αγορά παράλληλη του χύµα ελαιολάδου, που δείχνει να έχει διαµορφώσει τους δικούς της όρους αφού «δουλεύει» µε ένα πολύ συγκεκριµένο και πιστό όπως αποδεικνύεται κοινό.
Αρχικά, ακόµα και µια αγορά χύµα ελαιολάδου στα υψηλά των 10 ευρώ το κιλό, επίπεδο το οποίο επιχειρήθηκε να προσεγγιστεί νωρίτερα χωρίς ακόµα να αποκλείεται παρά τη διόρθωση των τιµών τις τελευταίες ηµέρες, δεν είναι ικανή να ανατρέψει την πρόοδο ενός εγχειρήµατος premium ελαιολάδου. Αυτό γιατί η εν λόγω αγορά κινείται µε τιµές χονδρικής τελικού προϊόντος το οποίο φεύγει από τα χέρια του παραγωγού µε µια µέση αξία µεταξύ των 10 έως 15 ευρώ ανά φιάλη µισού λίτρου. Αυτό µας δίνει µια µέση τιµή περιεχοµένου µεταξύ των 20 µε 30 ευρώ το λίτρο. Η απόσταση που έχει δηµιουργηθεί από την προστιθέµενη αξία του brand, της εξωστρέφειας και του «τρεξίµατος» που κάνουν τα µικρά σπίτια του ελαιολάδου, εξασφαλίζει τη βιωσιµότητα ακόµα και αν χρειαστεί να συµπληρώσουν τη δική τους παραγωγή µε έξτρα παρθένα ελαιόλαδα κοντινών κτηµάτων αγορασµένα στα υψηλά του εύρους τιµών.
Σηµειώνεται ότι οι τιµές αυτές, δεν αφορούν το πάνω ράφι, αφού υπάρχουν δουλειές που προσεγγίζουν ή ακόµα υπερβαίνουν τα 20 ευρώ ανά φιάλη µισού λίτρου.
Σε αντίθεση µε τη µεταβλητότητα που παρατηρείται στην αγορά του χύµα ελαιολάδου, οι τιµές στην µικρότερη αγορά του premium δεν άλλαξαν. Αξίζει να σηµειωθεί εδώ πως αν και στην αρχή υπήρχε µια ανησυχία σχετικά µε τα κοστολόγια και τα συµβόλαια που είχαν κλείσει από πέρυσι οι µικροί παραγωγοί του premium ελαιολάδου, όταν ακόµα η αγορά στο χύµα έξτρα παρθένο βρισκόταν στα 5 ευρώ το κιλό, στην πράξη φάνηκε πως τα περιθώρια κερδοφορίας διατηρήθηκαν.
Όπως µεταφέρει άνθρωπος της αγοράς στην Agrenda, αυτό που παρατηρήθηκε τους τελευταίους µήνες, ήταν µια αύξηση της ζήτησης, για την οποία ωστόσο υπάρχουν κυρίως ποιοτικά και όχι ποσοτικά δεδοµένα. Πιο απλά, εκτιµούν οι συντελεστές της εν λόγω αγοράς, ότι οι σταθερές τιµές, σε συνδυασµό µε τη φύση του κοινού στο οποίο απευθύνονται, έφεραν περισσότερους αγοραστές, µε εξαίρεση ίσως τα ελαιόλαδα στο κάτω ράφι του premium σε αγορές όπως της Ρουµανίας για παράδειγµα, όπου εκεί τα κάπως πιο ανταγωνιστικά ισπανικά «mini – brands» κέρδισαν χώρο.
Εκπαιδευµένοι καταναλωτές
«Πρόκειται για καταναλωτές µε µεγαλύτερη οικονοµική επιφάνεια, τους οποίους δεν επηρρέασε στον ίδιο βαθµό το πληθωριστικό κύµα. Είναι ταυτόχρονα εκπαιδευµένοι καταναλωτές που δύσκολα θα µετατόπιζαν το ενδιαφέρον τους σε κοινά έξτρα παρθένα ελαιόλαδα» εξηγεί συνοµιλητής της Αgrenda.
