Η Olea europaea var. argentata καλλιεργείται κυρίως στην Αττική, τη Βοιωτία, την Κορινθία, αλλά και την Αχαΐα, την Αργολίδα, την Αρκαδία (περιοχή Κυνουρίας), την Εύβοια και τη Φθιώτιδα. Έχει εξαπλωθεί επίσης σε περιοχές της Μακεδονίας και της Θράκης: Στην Δράμα, την Καβάλα, την Κοζάνη, την Ξάνθη, την Πέλλα, την Πιερία, τις Σέρρες και τη Χαλκιδική. Πρόκειται για την πλέον διαδεδομένη ποικιλία Αττική ποικιλία με καρπούς μεσαίου μεγέθους, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για παραγωγή ελαιόλαδου, όσο και παραγωγή επιτραπέζιων-βρώσιμων ελιών.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η «Ελιά της Όρσας», ένα δέντρο που η ηλικία του έχει υπολογιστεί στα 2.500 χρόνια και έχει φυτευτεί στη Σαλαμίνα με εντολή του Πεισίστρατου το 540 π.Χ., ανήκει στη Μεγαρείτικη ποικιλία. Είναι άξιο αναφοράς επίσης, ότι στα Μέγαρα έχουν καταγραφεί 100 περίπου αρχαίες ελιές, που η ηλικία τους εκτιμάται ότι είναι άνω των 2.000 ετών. Επίσηε το Κορωπί έχει τη δική του, ενδημική, ποικιλία, την Κλωνάρα (ή Κλωνάρι ή Κλώνο Μεγάρων) Κορωπίου, που θεωρείται κλώνος της Μεγαρείτικης.
Τα υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από «Μεγαρείτικη» διακρίνονται για την ισορροπημένη, αρμονική και γλυκιά γεύση τους. Είναι πληθωρικά με εξωτικούς τόνους στο στόμα, ενώ στη μύτη είναι σύνθετα και πλούσια. Παρουσιάζουν πλούσια φρουτώδη αρώματα, που κινούνται γύρω στο 5,0 – 5,5 στη δεκάβαθμη κλίμακα. Χαρακτηρίζονται από μέτρια πικρή γεύση (4,0 – 4,5) και πικάντικη αίσθηση μέτριας-υψηλής έντασης (4,5 – 5,0).
Η θεωρία πίσω από τα «γευστικά παντρέματα»
Πηγή αναφοράς μας για τα γευστικά παντρέματα κάθε ποικιλίας είναι το βιβλίο «Manual de cata y maridaje del aceite de oliva» των Marino Uceda, M Paz Aguilera, Isabel Mazzucchelli, που λογίζεται ως το πιο εξειδικευμένο βιβλίο για το pairing του ελαιολάδου. Η μεθοδολογία του αναφέρεται στις εντάσεις του φρουτώδους, πικρού και πικάντικου και σύμφωνα με αυτή τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ταξινομούνται σε έξι κατηγορίες, με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας «Μεγαρείτικη» να κατατάσσεται στην κατηγορία: Αρμονικό Γλυκό Φρουτώδες.
Medusa EVOO
T ο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο MEDUSA EVOO προέρχεται από ελιές της ποικιλίας «Κλωνάρα» από ελαιώνες στα Μεσόγεια Αττικής. Ιδιοκτήτρια του brand είναι η Ρενάτα Σταυροπούλου, που εκτός των άλλων έχει συστήσει μια αξιοσημείωτη κάβα ελαιολάδων από όλη την Ελλάδα στο ντελικατέσεν Deligrec, στην κοσμοπολιτική Αντίπαρο. Πηγή έμπνευσης του Medusa, η ομώνυμη γοργόνα της Ελληνικής Μυθολογίας, απεικονισμένη αντί για φίδια στο κεφάλι, με κλωνάρια από ελιές, λόγω της μονοποικιλιακής προέλευσης της. Κυκλοφορεί σε βαμμένες γυάλινες φιάλες των 500ml και 250ml και έχει τοποθετηθεί στα ράφια επιλεγμένων καταστημάτων τροφίμων ανά την Ελλάδα, ενώ έχει καταφέρει και στοχευμένες εξαγωγές στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής.
Καλοκαιρινό κοκτέιλ με πεπόνι, τσίπουρο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Κλωνάρας
Υλικά:
- Ένα πεπόνι μικρό
- 150ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
ποικιλίας Κλωνάρας - Φρέσκο δίκταμο και ζουμπούλι (προαιρετικά)
- Θρυμματισμένος πάγος
Εκτέλεση:
- Κόβουμε σε κύβους το πεπόνι και το πολτοποιούμε.
- Σε ένα μεγάλο σέικερ προσθέτουμε τον θρυμματισμένο πάγο, το τσίπουρο και το πεπόνι.
- Σερβίρουμε σε ποτήρι για κοκτέιλ συμπληρώνοντας τριμμένο πάγο.
- Γαρνίρουμε με μικρά φρέσκα βότανα.
- Αρτύζουμε με λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Καλοκαιρινό στεφάνι οσπριάδας
Υλικά:
- 100 γρ. ρεβίθια
- 100 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
- 50 γρ. φασόλια χάντρες
- 50 γρ. φακές
- 1 μικρό αγγούρι
- 100 γρ. κεράσια
- 4-5 τοματίνια
- 50 γρ. καλαμπόκι
- 1 μικρή πιπεριά κόκκινη
- 1 μικρή πιπεριά πορτοκαλί μηλόξιδο
- 1 κγ. μέλι ανθέων
- 50 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι – Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βράζουμεην τα όσπρια σε ξεχωριστές κατσαρόλες με λίγο αλάτι, ώστε να «κρατάνε» χωρίς να χυλώσουν.
- Κόβουμε σε μικρά καρέ πιπεριές και αγγούρι μαζί με τη φλούδα. Βράζουμε και ξεσπυρίζουμε ένα μικρό καλαμπόκι.
- Φιλετάρουμε τα κεράσια και τα τοματίνια.
- Σε μία μπασίνα προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί.
- Σε ένα ποτήρι διαλύουμε μέλι και μηλόξιδο και αρτύζουμε.
- Προσθέτουμε αρκετή ποσότητα από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και διορθώνουμε.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη. Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
- Σερβίρουμε και αρτύζουμε με λίγες σταγόνες εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Amazona EVOO
Η Αμαζόνα αποτελεί το ελαϊκό «παιδί» του Γιώργου Κιοσσέ και της Μαρίας Μαρτινάκη. Είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, πιστοποιημένης βιολογικής καλλιέργειας, από τους ιδιόκτητους ελαιώνες στην Ποτίδαια της Χαλκιδικής. Πηγή έμπνευσης του brand αποτέλεσε η έφηβη κόρη τους Στυλιάννα, που ασχολείται με την ιππασία. Το Amazona EVOO διατίθεται ως μονοποικιλιακό Αρμπεκίνα ή Μεγαρείτικη, καθώς και ως «Special Blend».
