Αρκεί να ρίξει κανείς μια ματιά στις στατιστικές του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου για να συνειδητοποιήσει ότι η Ιταλία, ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς και καταναλωτές παγκοσμίως, από 12 κιλά ελαιολάδου που κατανάλωνε κατά μέσο όρο κατά κεφαλήν πριν από 10 χρόνια, έχει πέσει στα 7,1 κιλά σήμερα. Με αυτόν τον όγκο, η Ιταλία βρίσκεται κάτω από την Ισπανία και την Ελλάδα, όπου η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι 11,4 και 10,3 κιλά ελαιολάδου.
Οι λόγοι αυτής της εξέλιξης μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί, αλλά αυτό που αναμφίβολα κυριαρχεί σε αυτή τη συμπεριφορά είναι ότι ο τρόπος ζωής των καταναλωτών, ιδίως των νέων, έχει αλλάξει. Καταναλώνονται πλέον περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα, περισσότεροι άνθρωποι τρώνε εκτός σπιτιού και χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο νέα συστήματα τηγανίσματος στα οποία δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου λάδι.
Σύμφωνα με την έκδοση Teatro Naturale, η κατάσταση φαίνεται ιδιαίτερα ανησυχητική, καθώς η Ιταλία, η οποία θα ήθελε να συμπεριλάβει την κουζίνα της στην Άυλη Κληρονομιά της Ανθρωπότητας, θα μπορούσε να ξεπεραστεί όσον αφορά την κατά κεφαλήν κατανάλωση ελαιολάδου ετησίως, ακόμη και από την Συρία, όπου η κατανάλωση είναι 6,8 κιλά κατά κεφαλήν ετησίως.
Στην Ισπανία, η κατανάλωση τους πρώτους εννέα μήνες του 2023 μειώθηκε κατά 44%. Οι επιλογές των καταναλωτών μετατοπίζονται υπέρ άλλων λαδιών, όπως το πυρηνέλαιο, ή τα σπορέλαια, ιδίως το ηλιέλαιο.
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Jaén δείχνει ότι τους πρώτους 9 μήνες του έτους παρατηρήθηκε μέση πτώση της ζήτησης των ραφιναρισμένων ελαιολάδων κατά 10,2%, η πτώση αυτή ήταν μεγαλύτερη στα μεγαλύτερα σε όγκο δοχεία, όπως τα 5λιτρα PET, τα οποία μειώθηκαν κατά 24,68%, το ελαφρύ έχασε επίσης διπλάσιες μονάδες από το έντονο, μείον 18 έναντι μείον 9%, ενώ το πυρηνέλαιο αύξησε τη ζήτησή του κατά περισσότερο από 86% κατά την εξεταζόμενη περίοδο, οι συνδυασμένες τιμές αυξήθηκαν κατά μέσο όρο 40,38%, με τα μεγαλύτερα σε όγκο δοχεία να αυξάνονται περισσότερο.
Αν αναφερθούμε στο ηλιέλαιο, η ζήτηση αυξήθηκε κατά 21,20%, ενώ η τιμή αυξήθηκε κατά 31,12%. Στον τομέα του παρθένου ελαιολάδου, η ζήτηση αυξήθηκε κατά 2,14%, με τη ζήτηση για παρθένο και όχι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να αυξάνεται κατά 68,46%, με το έξτρα παρθένο να έχει τη μεγαλύτερη μείωση του όγκου κατά περισσότερο από 10,6%.
Η μέση σωρευτική αύξηση της τιμής ήταν 31,12%. Συνεπώς, υπήρξε μεταβολή στις προτιμήσεις των καταναλωτών για τα ελαιόλαδα, με στροφή προς τα παρθένα και όχι προς τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, καθώς και προς τα πυρηνέλαια και κυρίως προς τις μικρές μορφές. Τμηματοποιούν τις αγορές τους, δοσολογούν τη χρήση τους, αγοράζουν περισσότερο μέσω διαδικτύου και, παρόλο που η αφοσίωσή τους είναι ισχυρή, αρχίζουν να υποχωρούν σε ζήτηση προς άλλα ελαιόλαδα, όπως τα πυρηνόκαρπα και κυρίως τα ηλιέλαια.
Αν εξετάσουμε τους αριθμούς για τους μήνες μεταξύ Ιανουαρίου και Σεπτεμβρίου, υπήρξε μείωση της σωρευτικής κατανάλωσης ελαιολάδου κατά σχεδόν 200.000 τόνους, δηλαδή μείωση της κατανάλωσης σε σύγκριση με την ίδια περίοδο πέρυσι κατά 43,90%.
Πηγή: teatronaturale.it, olimerca.com
