Τα ελαιόδεντρα, που φύονται στο οροπέδιο της Φολόης, στην περιοχή της Αρχαίας Ολυµπίας, καλλιεργούνται µε βάση τις αρχές της βιοδυναµικής θεωρίας, µε πιστοποίηση από τον οργανισµό TUV Hellas. Η συγκοµιδή των καρπών γίνεται όταν είναι ακόµα σχεδόν πράσινοι, απ’ όπου προέρχεται και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώµα αλλά και η πλούσια περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά συστατικά, φαινόλες και βιταµίνη Ε, όπως και σε ελαιοκανθάλη και ελαιασίνη, δύο πολυφαινόλες µε ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγµονώδη δράση. Βασικός στόχος του δηµιουργού του ελαιολάδου Άγγελου Σπυρόπουλου είναι η καθαρότητα του προϊόντος καθώς και η ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του, γεγονός που έχει επιβραβευθεί επανειληµµένα µε διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισµούς για την ποιότητα και τα υγειοπροστατευτικά χαρακτηριστικά του.
